Новый рецепт vegan-кулича
Жидкие ингредиенты:
- вода – 200 гр
- миндаль или урбеч – 95 гр
- масло авокадо – 50 гр (или подсолнечное, оливковое, любое веган)
- аллюлоза – 130 гр (если берёте кокосовый или тростниковый сахар, то 80 гр)
- тофу – 100 гр (шёлковый или твёрдый)
- ваниль – стручок или эссенция
Сухие:
- безглютеновая смесь 115 гр
- мука рисовая 50 гр
- крахмал тапиоки 38 гр
- разрыхлитель 9 гр
- соль по вкусу
- цедра цитрусовых по вкусу
- псилллиум – 2-3 гр
Топпинги:
- фисташка
- ягоды годжи
- инжир или курага
- вяленая вишня или клюква
Меренга для кулича:
- нутовая аквафаба – 70 гр
- ксантановая камедь – на кончике ножа
- вода – 70 гр
- сироп топинамбура – 100 гр
- агар-агар – 2 гр
- соль – щепотка
Полностью весь процесс приготовления вы сможете посмотреть на моем ютуб канале