Подборка блинчиков и панкейков к масленице
 |  |
Гречневые блинчики с соусом из сливы
Для блинчиков :
200 гр муки из зелёной гречки
100 гр миндальной муки
20 гр льняной муки
1 чл разрыхлителя с горкой
40 гр кокосового сахара
Ваниль на кончике ножа
Щепотка соли
Корица по вкусу
400 мл растительного молочка
30 мл кокосового масла
Приготовление:
Задача простая, все смешать в блендере до гладкого состояния густой сметанки. Жарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Для блинчиков это крайне важно. Если жарить на сильном огне как классические, то внутри будут сырыми.
Для слив :
300 гр замороженных слив
200 гр сока красного апельсина или обычного
Щепотка кардамона
Сливы на среднем огне тушить около 15 минут до образования карамельного соуса.
Все готово, выкладываем, сервируем и украшаем по своему усмотрению и вкусу. Сверху посыпаем чуть дробленой фисташкой и наслаждаемся утром
200 гр муки из зелёной гречки
100 гр миндальной муки
20 гр льняной муки
1 чл разрыхлителя с горкой
40 гр кокосового сахара
Ваниль на кончике ножа
Щепотка соли
Корица по вкусу
400 мл растительного молочка
30 мл кокосового масла
Приготовление:
Задача простая, все смешать в блендере до гладкого состояния густой сметанки. Жарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Для блинчиков это крайне важно. Если жарить на сильном огне как классические, то внутри будут сырыми.
Для слив :
300 гр замороженных слив
200 гр сока красного апельсина или обычного
Щепотка кардамона
Сливы на среднем огне тушить около 15 минут до образования карамельного соуса.
Все готово, выкладываем, сервируем и украшаем по своему усмотрению и вкусу. Сверху посыпаем чуть дробленой фисташкой и наслаждаемся утром
 |  |
Для веган блинчиков вам понадобится:
160 гр рисовой муки
50 гр муки зеленой гречки
10 гр крахмала
0,5 ч.л хорошей соды
40 гр кокосового сахара
10 гр кокосовой муки, по желанию
680-700 мл растительного молока, либо можно смешать в пропорции 1 к 1 растительное молоко с водой, смотрите по констистенции
40 гр масла виноградной косточки
1 ч.л яблочного уксуса
Суперфуды и специи по вкусу и цвету
Приготовление:
Замешиваем поэтапно: сначала смешиваем все сухие ингредиенты и отдельно жидкие. Постепенно вводим жидкие и сухие, замешивая сначала тягучее, а затем жидкое тесто. После вводим специи: я добавляю кардамон на кончике ножа, соль, корицу, имбирь. А для крутого цвета можно использовать разные суперфуды: для зеленых-матча, для пожелтее -кардамон, для розовеньких - питахайя и тд. Также для вкуса-очень хорошо сочетается цедра апельсина, лимона или грейпфрута. Для такого обьема теста нужно примерно цедра 2 средних апельсинов
Теперь ответственный момент-жарим. Для жарки нужна очень (ОЧЕНЬ!) горячая и хорошая сковорода. Используйте только ту которой доверяете на 100%. Если сковорода будет недостаточно горячая или плохого качества веган блинчики могут просто не получиться. Разогреваем, выливаем примерно половину половника, жарим, аккуратно переворачиваем, поддевая со всех сторон.
50 гр муки зеленой гречки
10 гр крахмала
0,5 ч.л хорошей соды
40 гр кокосового сахара
10 гр кокосовой муки, по желанию
680-700 мл растительного молока, либо можно смешать в пропорции 1 к 1 растительное молоко с водой, смотрите по констистенции
40 гр масла виноградной косточки
1 ч.л яблочного уксуса
Суперфуды и специи по вкусу и цвету
Приготовление:
Замешиваем поэтапно: сначала смешиваем все сухие ингредиенты и отдельно жидкие. Постепенно вводим жидкие и сухие, замешивая сначала тягучее, а затем жидкое тесто. После вводим специи: я добавляю кардамон на кончике ножа, соль, корицу, имбирь. А для крутого цвета можно использовать разные суперфуды: для зеленых-матча, для пожелтее -кардамон, для розовеньких - питахайя и тд. Также для вкуса-очень хорошо сочетается цедра апельсина, лимона или грейпфрута. Для такого обьема теста нужно примерно цедра 2 средних апельсинов
Теперь ответственный момент-жарим. Для жарки нужна очень (ОЧЕНЬ!) горячая и хорошая сковорода. Используйте только ту которой доверяете на 100%. Если сковорода будет недостаточно горячая или плохого качества веган блинчики могут просто не получиться. Разогреваем, выливаем примерно половину половника, жарим, аккуратно переворачиваем, поддевая со всех сторон.
Для классических блинчиков:
3 яйца
Смесь муки:
180 гр рисовой муки
45 гр муки зеленой гречки
45 гр кукурузной муки
1 ч.л корицы
цедра одного апельсина
щепотка соды
500 мл миндального молока
300 мл воды
40 гр кокосовой сахар
щепотка соли
50 гр масла виноградной косточки
Приготовление:
Смешиваем сухие ингредиенты, вводим по одному яйцу. В смесь вмешиваем жидкие ингредиенты, добавляем сахар и вливаем масло. И жарим на раскаленной сковороде до готовности.
Смесь муки:
180 гр рисовой муки
45 гр муки зеленой гречки
45 гр кукурузной муки
1 ч.л корицы
цедра одного апельсина
щепотка соды
500 мл миндального молока
300 мл воды
40 гр кокосовой сахар
щепотка соли
50 гр масла виноградной косточки
Приготовление:
Смешиваем сухие ингредиенты, вводим по одному яйцу. В смесь вмешиваем жидкие ингредиенты, добавляем сахар и вливаем масло. И жарим на раскаленной сковороде до готовности.
“
Рецепт как конструктор, можно сделать веган блины с обычным кремом или веган крем с простыми блинами. Много вариантов начинок , вкусов кремов - в общем, творите.
Варианты рецепта веганского крема: ягодного и фисташкового
Для джема
200 гр клубники замороженной
3 ст. л. сиропа топин
1 ст. л. лимонного сока
50 мл апельсинового сока
Клубнику растопить на сковороде или в сотейнике, вводим к ней сироп топинамбура и лимонный сок, смесь хорошо перетираем ложкой. Добавляем апельсиновый сок и варим до консистенции джема
Для веганского крема:
1 банка кокосовых сливок
полученный клубничный джем
Взбиваем сливки с остывшим джемом и получаем веганский клубничный крем. Вместо джема всегда можно добавить орешки, шоколад, урбеч, что угодно, чтобы получить крем по вкусу))
Также можно сделать веганскую фисташковую версию крема:
3 ст.л. фисташковой пасты
4 ст.л. сиропа топинамбура
2 банки кокосовых сливок
немного измельченных фисташковых орехов
1 ч.л. матчи
Тоже просто взбиваем все вместе и используем как крем для прослойки. Очень круто сочетается с начинкой из ягод: малина, вишня - любые из ягод, которые под рукой, подойдут
Для обычного крема можно использовать что угодно: маскарпоне, сметану и в полученный крем добавлять кули, компоте, джем из ягод, чтобы играться с разными сочетаниями вкусов.
Для джема
200 гр клубники замороженной
3 ст. л. сиропа топин
1 ст. л. лимонного сока
50 мл апельсинового сока
Клубнику растопить на сковороде или в сотейнике, вводим к ней сироп топинамбура и лимонный сок, смесь хорошо перетираем ложкой. Добавляем апельсиновый сок и варим до консистенции джема
Для веганского крема:
1 банка кокосовых сливок
полученный клубничный джем
Взбиваем сливки с остывшим джемом и получаем веганский клубничный крем. Вместо джема всегда можно добавить орешки, шоколад, урбеч, что угодно, чтобы получить крем по вкусу))
Также можно сделать веганскую фисташковую версию крема:
3 ст.л. фисташковой пасты
4 ст.л. сиропа топинамбура
2 банки кокосовых сливок
немного измельченных фисташковых орехов
1 ч.л. матчи
Тоже просто взбиваем все вместе и используем как крем для прослойки. Очень круто сочетается с начинкой из ягод: малина, вишня - любые из ягод, которые под рукой, подойдут
Для обычного крема можно использовать что угодно: маскарпоне, сметану и в полученный крем добавлять кули, компоте, джем из ягод, чтобы играться с разными сочетаниями вкусов.
Блинчики с заварным кремом
150 гр безглютеновой белой муки
40 гр гречневой муки
20 гр какао
180 мл кокосового молока
350 гр воды
1/3 ч.л соды
1 яйцо
15 гр кокосового масла (для смазывания)
Заварной крем:
150 мл кокосового молока
30 гр сиропа топинамбура
1,5 ч.л крахмала
1 ст.л сока лайма
Ваниль
Приготовление:
Все как обычно легко и просто)
Смазываем сковороду кокосовым маслом и разогреваем ее до максимальной t°.
В это время смешиваем все ингредиенты для блинчиков в блендере. Далее обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Не забываем полить блинчики кремом. Для этого мы растворяем крахмал в соке лайма и хорошенько перемешиваем. Молоко, сироп и ваниль смешиваем, доводим до кипения, и только после этого вливаем нашу крахмальную смесь. Постоянно помешивая, завариваем наш крем.
150 гр безглютеновой белой муки
40 гр гречневой муки
20 гр какао
180 мл кокосового молока
350 гр воды
1/3 ч.л соды
1 яйцо
15 гр кокосового масла (для смазывания)
Заварной крем:
150 мл кокосового молока
30 гр сиропа топинамбура
1,5 ч.л крахмала
1 ст.л сока лайма
Ваниль
Приготовление:
Все как обычно легко и просто)
Смазываем сковороду кокосовым маслом и разогреваем ее до максимальной t°.
В это время смешиваем все ингредиенты для блинчиков в блендере. Далее обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Не забываем полить блинчики кремом. Для этого мы растворяем крахмал в соке лайма и хорошенько перемешиваем. Молоко, сироп и ваниль смешиваем, доводим до кипения, и только после этого вливаем нашу крахмальную смесь. Постоянно помешивая, завариваем наш крем.
Веганские панкейки и карамельный тахини соус
120 гр рисовой муки
20 гр кукурузной муки
95 гр полбяной муки (хорошо просеять)
1/2 чл соды
1 чл корицы
1/4 чл кардамона
100 мл воды
340 мл растительного молока
щепотка соли
10 гр молотого льна
50 мл сиропа топинамбура
Приготовление:
Смешиваем вместе сухие ингредиенты. Отдельно смешиваем жидкие ингредиенты, в том числе лён. Соединяем обе смеси и жарим на хорошо разогретой сковородке на медленном огне с небольшим количеством кокосового масла.
Для соуса:
100 мл кокосового молока
1,5 ст л тахини
5 ст ложек сиропа топинамбура
Морская соль
Ваниль
Приготовление:
Смешать все вместе в сотейнике, кроме ванили и соли.
Варить около 7 минут на медленном огне, соус загустеет. Добавить соль и ваниль, полить панкейки. Подавать панкейки со свежими фруктами и ягодами.
120 гр рисовой муки
20 гр кукурузной муки
95 гр полбяной муки (хорошо просеять)
1/2 чл соды
1 чл корицы
1/4 чл кардамона
100 мл воды
340 мл растительного молока
щепотка соли
10 гр молотого льна
50 мл сиропа топинамбура
Приготовление:
Смешиваем вместе сухие ингредиенты. Отдельно смешиваем жидкие ингредиенты, в том числе лён. Соединяем обе смеси и жарим на хорошо разогретой сковородке на медленном огне с небольшим количеством кокосового масла.
Для соуса:
100 мл кокосового молока
1,5 ст л тахини
5 ст ложек сиропа топинамбура
Морская соль
Ваниль
Приготовление:
Смешать все вместе в сотейнике, кроме ванили и соли.
Варить около 7 минут на медленном огне, соус загустеет. Добавить соль и ваниль, полить панкейки. Подавать панкейки со свежими фруктами и ягодами.
Воздушные панкейки с манго
100 гр тофу любого
Кокосовое молоко / миндальное 200 гр
Сироп топинамбура 50-60гр
Сок апельсина 50гр
Цедра одного апельсина
Разрыхлил 5г
Мука зелёной гречки 100гр
Кусочки манго
Масло кокосовое или авокадо - 10 - 15 мл
Ваниль - 1 гр
Специи по вкусу: корица, кардамон, мускатный орех
Можно добавить протеин или маку, лукуму
Приготовление:
А теперь максимально простое приготовление - в блендере смешать все жидкие ингредиенты.
Муку с разрыхлителем перемешать
В сухие вылить жидкие ингредиенты. Замесить тесто. Оно должно получиться как густая сметана. Жарить панкейки с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне, каждый раз выкладывая ягоды или манго в выложенное на сковородку тесто.
Подавать с любимым соусом, как вариант приготовить мисо карамель из моего ролика на ютубе с яблочными панкейками.
100 гр тофу любого
Кокосовое молоко / миндальное 200 гр
Сироп топинамбура 50-60гр
Сок апельсина 50гр
Цедра одного апельсина
Разрыхлил 5г
Мука зелёной гречки 100гр
Кусочки манго
Масло кокосовое или авокадо - 10 - 15 мл
Ваниль - 1 гр
Специи по вкусу: корица, кардамон, мускатный орех
Можно добавить протеин или маку, лукуму
Приготовление:
А теперь максимально простое приготовление - в блендере смешать все жидкие ингредиенты.
Муку с разрыхлителем перемешать
В сухие вылить жидкие ингредиенты. Замесить тесто. Оно должно получиться как густая сметана. Жарить панкейки с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне, каждый раз выкладывая ягоды или манго в выложенное на сковородку тесто.
Подавать с любимым соусом, как вариант приготовить мисо карамель из моего ролика на ютубе с яблочными панкейками.
Веган панкейки из киноа с соусом из авокадо и матчи
20 гр семян чиа
170 гр кокосового молока (или любого растительного)
1 груша (яблоко)
35 гр сиропа топинамбура
2 ст л семян конопли
85 гр отварной киноа
1 чл корицы
1 чл лукумы (маки)
Щепотка гималайской соли
1 чл разрыхлителя
150 гр рисовой муки
1 ст л масла авокадо (кокосовое, оливковое)
Малина кусочки
Приготовление:
Смешать чиа и молоко венчиком. Оставить на 10 минут.
Добавить туда натертую грушу, сироп, семена конопли, специи, киноа и разрыхлитель. Добавить муку и размешать. Добавить ваниль и масло. Размешать. Жарить с двух сторон до готовности, разравнивая панкейк в тонкий кружок.
Для соуса:
Взять половину авокадо, добавить к нему ваниль, кокосовое молоко, матчу и сироп топинамбура. Можно ещё несколько капель лимонного сока. Все пробить блендером. Все ингредиенты регулировать по вкусу
20 гр семян чиа
170 гр кокосового молока (или любого растительного)
1 груша (яблоко)
35 гр сиропа топинамбура
2 ст л семян конопли
85 гр отварной киноа
1 чл корицы
1 чл лукумы (маки)
Щепотка гималайской соли
1 чл разрыхлителя
150 гр рисовой муки
1 ст л масла авокадо (кокосовое, оливковое)
Малина кусочки
Приготовление:
Смешать чиа и молоко венчиком. Оставить на 10 минут.
Добавить туда натертую грушу, сироп, семена конопли, специи, киноа и разрыхлитель. Добавить муку и размешать. Добавить ваниль и масло. Размешать. Жарить с двух сторон до готовности, разравнивая панкейк в тонкий кружок.
Для соуса:
Взять половину авокадо, добавить к нему ваниль, кокосовое молоко, матчу и сироп топинамбура. Можно ещё несколько капель лимонного сока. Все пробить блендером. Все ингредиенты регулировать по вкусу
Быстрые панкейки на каждый день
2 яйца разделить желтки и белки
1/2 стакана миндального молока (я беру стакан 200-240 мл)
1/2 чашки муки из зеленой гречки
1 чл разрыхлителя
1 ст ложка кокосового сахара или сиропа
Соль
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Смешать желтки с другими ингредиентами. И взбить. Отдельно взбить белки и ввести в желтковую смесь. Жарить на кокосовом масле с двух сторон. На средней скорости огня. Ещё как идея в сам панкейк когда выложите на противень добавить кусочек персика или Инжира и поджарить с ним.
2 яйца разделить желтки и белки
1/2 стакана миндального молока (я беру стакан 200-240 мл)
1/2 чашки муки из зеленой гречки
1 чл разрыхлителя
1 ст ложка кокосового сахара или сиропа
Соль
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Смешать желтки с другими ингредиентами. И взбить. Отдельно взбить белки и ввести в желтковую смесь. Жарить на кокосовом масле с двух сторон. На средней скорости огня. Ещё как идея в сам панкейк когда выложите на противень добавить кусочек персика или Инжира и поджарить с ним.
Оладья из батата и моркови с паприкой. Без глютена
1 маленькая морковь
1 небольшой батат
1 домашнее яйцо
Паприка по вкусу
Гималайская соль по вкусу
1/3 чл сухого чеснока
5-6 гр разрыхлителя
5 ст л нутовой муки
200 мл растительного молочка Ангельского
1 ст л кокосового масла, или гХи или Авокадо масло
Приготовление:
Смешать в блендере очищенные морковь и батат, мелко нарезанные.
Добавить к ним молоко, яйцо и специи.
Вылить смесь в чашку и ввести туда муку и разрыхлитель, размешать венчиком. В конце добавить масло и размешать. Жарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Подавать классно со сметаной и слабосоленым лососем, а если в рецепт добавить кокосовый сахар и убрать специи то можно подавать сладкими.
1 маленькая морковь
1 небольшой батат
1 домашнее яйцо
Паприка по вкусу
Гималайская соль по вкусу
1/3 чл сухого чеснока
5-6 гр разрыхлителя
5 ст л нутовой муки
200 мл растительного молочка Ангельского
1 ст л кокосового масла, или гХи или Авокадо масло
Приготовление:
Смешать в блендере очищенные морковь и батат, мелко нарезанные.
Добавить к ним молоко, яйцо и специи.
Вылить смесь в чашку и ввести туда муку и разрыхлитель, размешать венчиком. В конце добавить масло и размешать. Жарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Подавать классно со сметаной и слабосоленым лососем, а если в рецепт добавить кокосовый сахар и убрать специи то можно подавать сладкими.
Зеленые оладья
25 гр кокосовой муки
1 ст л моринги
1 ч л спирулины
100 гр рисовой муки
1 ст л кешью
200 мл воды
1 Яйцо
1 ч л Разрыхлителя
1 чл Соды и 1 ч л уксуса
3 ст л сиропа топинамбура
1 ст ложка кокосового масла
Приготовление:
Сковороду слегка смазать кокосовым масло и прогреть. Смешать все сухие ингредиенты вместе. В том числе морингу и спирулину. Соду погасить яблочным уксусом. Замочить чиа в 3 ст л воды на 15 минут. Смешать вместе яйцо, чиа, воду, сироп и масло. Немного взбивая венчиком. Соединить обе смеси и перемешать венчиком. Выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду, жарить примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать с сиропом топинамбура и ягодами. Готовьте полезную и красивую еду и кушайте с удовольствием!
25 гр кокосовой муки
1 ст л моринги
1 ч л спирулины
100 гр рисовой муки
1 ст л кешью
200 мл воды
1 Яйцо
1 ч л Разрыхлителя
1 чл Соды и 1 ч л уксуса
3 ст л сиропа топинамбура
1 ст ложка кокосового масла
Приготовление:
Сковороду слегка смазать кокосовым масло и прогреть. Смешать все сухие ингредиенты вместе. В том числе морингу и спирулину. Соду погасить яблочным уксусом. Замочить чиа в 3 ст л воды на 15 минут. Смешать вместе яйцо, чиа, воду, сироп и масло. Немного взбивая венчиком. Соединить обе смеси и перемешать венчиком. Выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду, жарить примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать с сиропом топинамбура и ягодами. Готовьте полезную и красивую еду и кушайте с удовольствием!